Tatar

Historia tatara

Historia tego dania kojarzona jest z Tatarami, którzy dość krwawo zapisali się w historii Polski.

Podobno pierwotnie, danie to robiono z polędwicy końskiej, którą Tatarzy wozili pod siodłem. W czasie takiego transportu mięso rozdrabniało się i stawało się bardziej kruche. Czy tak było? Nie wiadomo. Wiadomo natomiast, że Tatarzy pod siodła, aby ulżyć koniom, których grzbiety były ocierane przez siodła, faktycznie wkładali kawałki mięsa – wołowiny.

Mięso to potem wyrzucano lub podawano psom.

Jak serwowany jest tatar?

Jest to cały czas dość popularna potrawa w Polsce, którą podaje się zwykle jako przystawkę na spotkaniach, w czasie których spożywany jest alkohol, głównie wódka. Nie jest to typowo polska, lokalna potrawa, gdyż znana jest również w innych krajach.

Tatar składa się z drobno siekanego mięsa wołowego, doprawionego solą i pieprzem. Jeśli trafisz na mięso mielone w tatarze, nie jest to klasycznie robiony tatar. Tatar serwowany jest zwykle z żółtkiem jajka i siekaną cebulą. Czasem, jako dodatek podaje się również ogórki kiszone, marynowane grzyby czy kapary.

Mięso na tatar powinno być przede wszystkim dobrej jakości a więc świeże i chude. Wybiera się zwykle delikatną polędwicę. Potrawa ta jedzona jest na surowo (mięso i żółtko), warto więc dobrze wybrać miejsce, gdzie jej spróbujesz.

Dobrym miejscem na zjedzenie tatara są bary z alkoholem i zakąskami czy restauracje.

Related articles

Bigos

Jest to typowo polskie danie, znane w naszej kuchni od XVI w. W tym czasie jednak, występowało ono jako siekane mięso. Znana potrawa z kapusty zaistniała w kuchni polskiej dopiero w XVIII w. Czym jest to danie, że w swoich książkach wspominało o nim wielu pisarzy? Skąd wziął się bigos? Nie jest do końca jasna […]

Oscypek

Czym jest oscypek? Oscypek to rodzaj sera, formowanego w specjalnych, drewnianych, rzeźbionych formach, który jest następnie wędzony. Nazwa „oscypek” pochodzi właśnie od scypania, czyli rozszczepiania drewnianych form, w celu wyjęcia z nich sera. Oscypki mają charakterystyczny, wrzecionowaty kształt. Ciężko poza okresem maj-październik kupić prawdziwego oscypka. A wszystko to dlatego, że oscypki robione są z mleka […]