Historia tatara
Historia tego dania kojarzona jest z Tatarami, którzy dość krwawo zapisali się w historii Polski.
Podobno pierwotnie, danie to robiono z polędwicy końskiej, którą Tatarzy wozili pod siodłem. W czasie takiego transportu mięso rozdrabniało się i stawało się bardziej kruche. Czy tak było? Nie wiadomo. Wiadomo natomiast, że Tatarzy pod siodła, aby ulżyć koniom, których grzbiety były ocierane przez siodła, faktycznie wkładali kawałki mięsa – wołowiny.
Mięso to potem wyrzucano lub podawano psom.
Jak serwowany jest tatar?
Jest to cały czas dość popularna potrawa w Polsce, którą podaje się zwykle jako przystawkę na spotkaniach, w czasie których spożywany jest alkohol, głównie wódka. Nie jest to typowo polska, lokalna potrawa, gdyż znana jest również w innych krajach.
Tatar składa się z drobno siekanego mięsa wołowego, doprawionego solą i pieprzem. Jeśli trafisz na mięso mielone w tatarze, nie jest to klasycznie robiony tatar. Tatar serwowany jest zwykle z żółtkiem jajka i siekaną cebulą. Czasem, jako dodatek podaje się również ogórki kiszone, marynowane grzyby czy kapary.
Mięso na tatar powinno być przede wszystkim dobrej jakości a więc świeże i chude. Wybiera się zwykle delikatną polędwicę. Potrawa ta jedzona jest na surowo (mięso i żółtko), warto więc dobrze wybrać miejsce, gdzie jej spróbujesz.
Dobrym miejscem na zjedzenie tatara są bary z alkoholem i zakąskami czy restauracje.
